Ha tenido que llegar una pandemia mundial para que actualice el blog. Pues nada, aquí estamos de vuelta. En este artículo trataremos de aclarar todas las dudas que han surgido con respecto al virus responsable de todo este lío y su relación con la seguridad de los alimentos. Comencemos, como siempre, por el principio.

NOTA 1: aún se desconocen muchos detalles sobre el nuevo coronavirus y la enfermedad que provoca. Por eso es posible que parte de la información que se muestra a continuación pierda validez o requiera matizaciones a medida que avanza el conocimiento científico. En cualquier caso, la mayor parte de este artículo se centra en cuestiones bien conocidas. (Intentaré actualizarlo si es necesario). (Fuente de la imagen)
NOTA 2: Si quieres saltarte las generalidades y leer directamente la parte centrada en los alimentos puedes avanzar hasta la mitad del artículo ("Transmisión del nuevo coronavirus a través de los alimentos"). Si quieres una versión corta, puedes avanzar hasta el resumen que se muestra al final del artículo.

Cronología de una pandemiaSupongo que ya tendrás idea de qué va todo esto, pero voy a hacer un pequeño resumen por si has estado viviendo en otro planeta durante los últimos meses. El pasado 31 de diciembre, China notificó a la Organización Mundial de la Salud (OMS) la aparición de un brote de neumonía de origen desconocido en la ciudad de Wuhan, al parecer asociado a uno de los mercados de alimentos. Una sema...