¿EL TRIGO SARRACENO ES TRIGO"
En los últimos años a los clásicos cereales (cebada, centeno, trigo, avena, arroz y maíz) principalmente utilizados para hacer pan o pasta se le han unido otros que en ocasiones han llegado a confundirse con cereales, estos son la quinoa, la chía, el mijo y el trigo sarraceno, y éste último por su nombre puede ser el que mas confusión ha creado.
¿QUÉ ES EL TRIGO SARRACENO"Aunque se le denomine como trigo no lo es, como tampoco es un cereal. El trigo sarraceno es un planta herbácea conocida como alforfón y utilizada para consumo humano y animal. Su uso tradicional ha sido como gachas o como polenta, aunque en otros países se consume en forma de fideos (soba en Japón). El pan de trigo sarraceno y la pasta quizás sean los alimentos más conocidos para los cuales se utiliza el alforfón casi como único ingrediente.
¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL TRIGO SARRACENO"En la tabla puedes ver una comparativa entre los valores nutricionales de la pasta común de trigo y la pasta de trigo sarraceno.
PASTA DE TRIGO (100g) PASTA DE TRIGO SARRACENO (100g)* KCALS 354 347 HIDRATOS DE CARBONO 72 67 AZÚCARES 3,5 0,9 PROTEÍNAS 11 11 LÍPIDOS 1,5 2,9 FIBRA 4,0 4,5
La principal ventaja que presenta es que no contiene gluten y para las personas con alergia al gluten (celiaquía) es una buena alternativa. En cuanto a sus composición nutrici...
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