¿La avena tiene cabida en una dieta sin gluten"
A dÃa de hoy el único tratamiento eficaz para las personas que sufren trastornos asociados al gluten, como la celiaquÃa, consiste en eliminar ese compuesto de la dieta. Eso significa que deben evitar el consumo de cereales como trigo, cebada y centeno. ¿Pero qué hay de la avena" ¿En esos casos se puede consumir o supone un peligro para la salud" Lo cierto es que en las últimas décadas ha habido una enorme controversia en torno a este tema. A continuación trataremos de aclarar las cosas.
Algunas personas creen que los trastornos asociados al gluten, como la celiaquÃa, son patologÃas modernas, pero nada más lejos de la realidad. Es algo que ya fue descrito por Areteo de Capadocia, allá por el siglo I, es decir, hace casi dos mil años. Lo que ocurre es que hasta hace bien poco habÃa un gran desconocimiento sobre el tema (a decir verdad, hoy en dÃa todavÃa existen algunas lagunas importantes en ciertos aspectos). Para que te hagas una idea, hasta mediados del siglo pasado se desconocÃa qué compuesto desencadenaba los sÃntomas asociados a la celiaquÃa. Una de las personas que más luz arrojó sobre esta cuestión fue un pediatra neerlandés llamado Willen K. Dicke.
En la imagen se puede ver al pediatra W.K. Dicke, que fue propuesto para el premio Nobel de Medicina en 1962. (Fuente)
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gominolas de petroleo
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