Con más de 150 años de experiencia a nuestra espalda, presencia en más de 100 países y más de 53 fábricas, podemos afirmar que somos uno de los mayores fabricantes del mundo de levadura seca y fresca. 
Además, hemos sido pioneros en el desarrollo de una gran variedad de levaduras e ingredientes con los que poder cubrir cada paso del proceso de panadería y pastelería. Motivo por el cual, en el artículo de hoy vamos a hablar ?y mucho? sobre la levadura de panadería. 
¿Qué es la levadura de panadería"
Antes de ahondar en este tema, consideramos relevante recordar qué es la levadura y para qué sirve. Así pues, la levadura es un ser vivo que forma parte del grupo de los hongos y que está formado por una única unidad celular.  Las levadura seca y fresca cuentan con diferentes ventajas como son su sencillez nutricional, su fácil adaptación a la producción mecanizada, estabilidad y seguridad desde el punto de vista alimentario. 
Si nos adentramos en su interior, veremos que su composición química es variable según el proceso empleado, la variedad y el resultado que se quiera obtener. Pero, independientemente de todo esto, una célula típica de levadura estará compuesta por proteínas, glúcidos, lípidos y minerales.
Efectos y tipos de levaduras 
Centrándonos en los efectos de las levaduras durante el proceso de fermentación, destacamos la producción de gas, la maduración y desarrollo de la masa y la aparición de aromas y sabores caracterí...