¿SABEMOS REALMENTE COMO COMER PARA MEJORAR LA SALUD"
Todo el mundo en todos los medios a todas horas y de forma categórica habla de cómo comer de tal manera, consumir ciertos alimentos o nutrientes mejora la salud o cura enfermedades. Pero, ¿sabemos realmente como comer para mejorar la salud"
?El gluten es el demonio, los lácteos son malos para la salud, el café es un tóxico y produce cáncer, la estevia es lo más saludable que existe, toma todos los dÃas suplementos para estar más saludable, haz 5 comidas al dÃa, bebe 2 litros de agua ? ?el listado es interminable.
Digo esto porque para establecer una relación entre cualquier componente de la dieta y un estado de salud son necesarios los estudios epidemiológicos, es decir, es necesario identificar y cuantificar o clasificar el consumo de alimentos / nutrientes / patrones alimentarios de interés en varios cientos / miles / millones personas, ver como evoluciona su salud y luego intentar relacionar ambos (nutriente/alimento vs estado de salud). PERO la dieta es muy difÃcil de medir por su complejidad y variabilidad (tanto en un mismo individuo a lo largo del tiempo como entre individuos), para ampliar información tenéis esta entrada https://nutrisfera.blogspot.com/2017/08/como-medir-la-dieta-en-una-poblacion.html
Vayamos al grano, ¿qué sabemos de nuestra dieta acerca de que mejore o empeore salud" Pues prácticamente nada? por la sencilla razón de que hasta que los hallazgos individuales de muchos estudios en diferentes poblaciones, en diferentes...
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