Se llama alergia a toda reacción anormal del organismo cuando se le presenta cierta sustancia, es decir, un alérgeno.
Para el resto de las personas no representa ningún riesgo pero, en el caso de los alérgicos, el sistema inmunitario activa sus mecanismos de defensa, provocando síntomas de alergia.
Entonces, ¿en qué consiste la alergia a los alimentos" Sucede cuando el paciente presenta alteraciones al ingerir o inhalar las proteínas de algunos alimentos.

¿Cómo se presenta la alergia"

Las defensas del organismo son distintas según la situación: pueden activarse los anticuerpos, las células o bien la combinación de ambos.

Cuando hay alergia a los alimentos por anticuerpos, las reacciones son al instante, provocando síntomas graves como la anafilaxia que puede poner en riesgo la vida del paciente. La alergia a alimentos no mediada por anticuerpos provoca alteraciones hasta dos horas después de haber comido el alimento. Esta puede ser la causa por la que no se determina rápidamente un diagnóstico.

Síntomas

Erupciones
Inflamación
Comezón
Lagrimeo
Enrojecimiento ocular
Dolor abdominal
Diarrea o vómitos
Sangre en las heces

Asimismo también pueden presentarse síntomas graves como:

Asma o problemas para respirar
Hipotensión
Presión en el pecho
Palpitaciones aceleradas
Anafilaxia

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¿Qué causa la alergia"
Aunque las causas siguen siendo ambiguas, hay ciertos factores nutricionales...