Biofortificación: la solución al déficit de ácido fólico
Aún en el siglo XXI la malnutrición constituye uno de los grandes lastres de la humanidad. Se entiende por malnutrición el estado que se genera como consecuencia de una dieta desequilibrada o insuficiente en nutrientes tales como el ácido fólico.
La desnutrición afecta a millones de personas en todo el mundo, siendo la principal causa de muerte infantil en paÃses en vÃas de desarrollo. En contraposición, algunas regiones, especialmente las más ricas, se enfrentan a un pronunciado aumento de la obesidad, llegando a alcanzar la categorÃa de epidemia a nivel mundial.
No son pocas las patologÃas asociadas a deficiencias nutricionales, las cuales se ven acentuadas en las regiones más desfavorecidas. La deficiencia en ácido fólico constituye un importante problema que afecta especialmente a regiones asiáticas. Esto se debe a que su dieta está compuesta principalmente por alimentos pobres en este nutriente.
Importancia del ácido fólico
El ácido fólico, también conocido como tetrahidrofolato o vitamina B9, es una molécula hidrosoluble que pertenece al complejo B vitamÃnico, fundamental para llevar a cabo importantes funciones en nuestro organismo.
Su gran relevancia radica en que es necesario para la producción y el mantenimiento de nuevas células, siendo especialmente necesario en perÃodos de altas tasas de división y crecimiento celular, como la infancia o el embarazo. A nivel celular interviene en la sÃntesis de purinas y pirimidinas, participando...
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