El Christstollen es el dulce más típico de la Navidad en Alemania. Su origen se remonta al Siglo XIV en la ciudad de Dresde, donde se elaboraba un pan a modo de comida de vigilia durante la Navidad. Su apariencia recuerda a la de un bebé envuelto en pañales, en relación al niño Jesús. En […]

El Christstollen es el dulce más típico de la Navidad en Alemania. Su origen se remonta al Siglo XIV en la ciudad de Dresde, donde se elaboraba un pan a modo de comida de vigilia durante la Navidad. Su apariencia recuerda a la de un bebé envuelto en pañales, en relación al niño Jesús.
En sus inicios, los ingredientes de este pan eran los siguientes: harina, levadura madre, agua y aceite. La masa se componía de agua, avena y aceite de nabo. La mantequilla estaba prohibida en la época y las especias no estaban al alcance de los ciudadanos de a pie. Istockphoto | SHansche
No fue hasta finales del Siglo XV cuando el Papa permitió utilizar mantequilla para su elaboración; a cambio, debían aportar una determinada cantidad económica para construir la catedral de Friburgo. Más adelante, un panadero de Sajonia comenzó a rellenar el Christstollen con frutos secos.
Receta de Christstollen típico de Dresde
Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo
75 gramos de levadura fresca comprimida
375 mililitros de leche
200 gramos de mantequilla
200 gramos de uva pasa
100 gramos de almendras peladas
100 gramos de cáscara de limón
½ cucharada de sal
200 gramos de azúcar
2 yemas ...