Las cremas o purés de verduras forman parte de las dietas veganas. Son un buen entrante que permite cumplir con algunos requerimientos nutricionales del día. En la cena, acompañada de alguna proteína, es también una buena opción.
Entre los ingredientes de las cremas se pueden incluir especias, que las hacen suculentas sin necesidad de aliños salados y artificiales. En esta ocasión veremos una exquisita receta de crema de calabaza al eneldo.
Se dice que la calabaza es, en realidad, una fruta. No obstante, al ser de una planta cucurbitácea (que crece a poca distancia del selo), se le equipara a una hortaliza.

El uso del eneldo en la cocina y su combinación con la calabaza
En gastronomía, se utilizan casi todas las partes del eneldo. Las delgadas hojas se usan frescas o secas, aunque en esta última presentación su sabor pierde intensidad. La calabaza y el eneldo son una excelente combinación. Por una parte, la calabaza es suave y dulce; además, el eneldo es una hierba con un insustituible sabor que va del anisado al alimonado.
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Antes de conocer la receta, es bueno conocer las propiedades y beneficios de la calabaza, así como otras sanas alternativas para los purés de verduras.
Propiedades y beneficios de la calabaza
Además de su alto contenido de fibra, la calabaza aporta apenas 26 calorías por cada 100 gramos, sin grasa ni colesterol. Tiene 6 gramos de carbohidratos y uno de proteína.

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