El Cordon bleu es una famosa escuela de cocina internacional que ha dado a los mejores chefs en todo el mundo. Ha sido tal la fama de esta escuela que incluso ha dado su nombre a muchas recetas.
Estas pechugas al estilo Cordon bleu consisten es filetes delgados de carne que se rellenan con jamón y queso. Su exterior queda crujiente al ser luego rebozado y frito en aceite caliente. Aquí veremos una receta de pechugas al estilo Cordon bleu con espinaca y queso ricota, para deleite de quienes prueben este plato.
La preparación original era frita, a base de carne de vacuno guisado y con el relleno mencionado. Esta versión del Cordon bleu resulta más sana, ya que se prepara con pollo horneado y su relleno es ligero. Se sugiere además una salsa de mostaza para bañar al final la preparación, y conseguir un excelente contraste. Antes de explicar la receta, es útil conocer un poco de la historia del icónico plato. También se revisan los beneficios y propiedades de su principal relleno, la espinaca.

Historia del Cordon bleu
En Francia, en el siglo XVI, la monarquía entregaba un cordón azul para distinguir con la Orden del Caballero del Espíritu Santo a importantes personalidades. En los fogones reales se preparaban abundantes y deliciosos manjares para las grandes ocasiones y fiestas, donde se destacaban los mejores cocineros.
Con el tiempo esta condecoración se extrapoló a los artífices de la cocina real. Se desconoce quién creó este tipo de platos; comenzaron a ...