La clave de la dieta del pH o alcalina reside en aumentar la cantidad de alimentos o productos alcalinos y reducir el consumo de los alimentos o productos ácidos. Así, consiste en reducir al máximo los alimentos procesados, las proteínas animales, el azúcar y la cafeína, con objeto de eliminar las toxinas ácidas y en aumentar el consumo de alimentos naturales ricos en minerales alcalinos como el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio.

La función del pH en la nutrición
Para entender qué papel juega el pH de la sangre en el ámbito de la nutrición, debemos señalar una explicación básica: el grado de acidez es una propiedad química importante de la sangre y de otros líquidos orgánicos y se expresa en la escala pH, en la que 7,0 es el valor neutro, por encima es básico -o alcalino- y por debajo es ácido.
La sangre cumple dos funciones importantísimas: lleva nutrientes y oxígeno y retira los residuos tóxicos del metabolismo, que son de naturaleza ácida y deben ser evacuados a través del hígado, riñones, pulmones o piel. Para realizar estas funciones, el pH de la sangre debe inclinarse un poco hacia el lado alcalino del espectro.
Por tanto, la sangre es, en circunstancias normales, ligeramente alcalina, con un pH que varía entre 7,35 y 7,45. En este sentido, el equilibro del pH en el cuerpo es la primera línea de defensa y la mejor resistencia contra las enfermedades. Esto se debe a que los elementos causantes de varias enfermedades no pueden sob...