Cuando vamos al médico para un control de rutina, nos solicita una serie de parámetros de laboratorio que se incluyen en la analítica habitual. Entre ellos está el nivel de triglicéridos, casi siempre apoyado por los valores de colesterol malo y bueno.
Este dato es fundamental para la salud cardiovascular y para valorar el apego o no a una dieta específica. Tal es así que los nutricionistas pueden emplearlo para evaluar la ingesta de lípidos en los últimos 10 días.
Los triglicéridos son lípidos
Al medir el nivel de triglicéridos, lo que estamos haciendo es obtener un valor de una parte de los lípidos que circulan en la sangre humana. También hay grasas en los tejidos, pero no podemos medirla con la analítica sanguínea habitual. El cuerpo se vale de los lípidos para construir membranas celulares y para almacenar energía. A partir del colesterol y de los triglicéridos, el organismo es capaz de alimentar los procesos metabólicos internos, a los cuales recurre ante demanda de kilocalorías.
El sitio de almacenamiento son las células conocidas como «adipocitos». Allí dentro hay gotitas de grasas que hacen las veces de depósito. Si iniciamos una serie de entrenamientos, por ejemplo, o pasamos por situaciones de frío extremo, esa reserva se utilizará.

Los triglicéridos son lípidos que circulan en la sangre. Su acumulación excesiva aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares graves.

Valores normales de triglicéridos
Hay unos paráme...