Puedes comprar espinacas durante todo el año, frescas, congeladas y en conserva. El contenido nutricional de las espinacas varía si se la come cocidas o cruda. En este artículo te explicaremos las ventajas de comer las espinacas crudas, además de mencionar sus beneficios.

Características de las espinacas que debes saber
Como muchos otros vegetales, las espinacas están llenas de vitaminas, minerales y fitoquímicos beneficiosos. Uno de estos compuestos es la luteína, un pigmento que también está presente en muchas hortalizas de hoja verde. Es un antioxidante que colabora con el sistema inmunitario y posee propiedades antiinflamatorias.
En detalle, otras características de las espinacas son: 

Es una  verdura compuesta la mayor parte por agua. Contiene muy pocos hidratos de carbono pero es alta en proteínas.
Es muy rica en vitaminas y minerales y a la vez es muy buena fuente de ácidos grasos omega 3.
Minerales: calcio, Hierro, Potasio, Magnesio y Fósforo.
Vitaminas  A, C, E, K y Vitaminas del Grupo B (incluyendo ácido fólico )

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¿Por qué debemos comer las espinacas crudas"
Investigadores de la Universidad de Linköping en Suecia han probado que la luteína resulta especialmente beneficiosa para el sistema cardiovascular pues ayuda a mantener en buen estado las arterias.
La luteína se descompone con el calor, así que si se cocinan se pierde la mayor parte de su efecto be...