Las setas comestibles son uno de los alimentos más buscados como ingredientes de muchas recetas. Esto se debe a que tienen un gran aporte nutricional, con pocas calorías y muchas vitaminas, fibra y proteínas; además, son deliciosos.
Sin embargo, hay muchas especies de hongos, y algunas podrían ser venenosas, sobre todo, si las recolectas en entornos rurales. Por eso, en este artículo, te contamos cómo puedes diferenciar los hongos comestibles de aquellos que son venenosos y pueden acarrear un problema para tu salud. Sumado a esto, te compartimos una lista de las 13 mejores setas que puedes cocinar en casa.
¿Cómo identificar si una seta es comestible"
En una seta solemos distinguir dos elementos a simple vista ?el sombrero y el pie o tallo?, aunque también hay otras partes:
El anillo
La volva
La laminilla
Las escamas

Las características que distinguen a un hongo comestible de uno tóxico no siempre son evidentes, por lo que es importante evaluar bien todas las partes del hongo para saber si estamos ante uno que podemos ingerir.
Solo en la Península Ibérica, hay 1500 especies de setas, de las cuales 100 contienen sustancias tóxicas.

De estas cien, la mayoría de ellas solo te generarían un malestar pasajero, pero unas pocas (por ejemplo, las que contienen amantinas) podrían ocasionar incluso la muerte. Algunos consejos para distinguir setas venenosas de comestibles son los siguientes:

Examina la seta a simple vista: si estás recolectando hongo...