Con la llegada de los días cálidos, las ensaladas comienzan a formar parte de los almuerzos y las cenas. La buena noticia es que hay un mundo mucho más allá de las clásicas ensaladas a base de lechuga o tomate.
Las alubias blancas, por ejemplo, son una excelente fuente de proteínas y fibras que pueden añadirse a las ensaladas para hacerlas más nutritivas y llenadoras. A continuación, te compartimos 16 recetas de ensaladas con alubias blancas que puedes disfrutar este verano.
¿Qué son las alubias y cuál es su aporte nutricional"
Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas, frijoles blancos o porotos, son una variedad de la especie Phaseolus vulgaris, cuya utilización está muy extendida en la gastronomía de todo el mundo.
Se trata de una pequeña legumbre de forma redondeada y color blanco cremoso, con un sabor suave y una textura mantecosa.
Los frijoles son una fuente importante de proteínas, fibras, vitaminas y minerales. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 gramos de frijol blanco crudo aportan lo siguiente:

333 kilocalorías.
11,3 gramos de agua.
23,4 gramos de proteína.
60,3 gramos de carbohidrato.
15,2 gramos de fibra dietética.
Minerales como zinc, magnesio, cobre y hierro.

Cuando están hervidos, los frijoles blancos contienen 140 kilocalorías, 9,3 gramos de proteínas, 25 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de grasas.

Además de su aporte nutricional, está comprobado que la...