Aprovechar el espacio exterior de la casa para tener un jardín comestible es una tendencia que ha ganado miles de seguidores. También llamado ‘kitchen gardens’ porque proviene del inglés, consiste en sembrar plantas que posteriormente se pueden aprovechar como alimento o medicina.
La elección de las especies depende en gran medida del clima, los gustos de alimentación y el espacio disponible. Por fortuna, hay una amplia gama de opciones que pueden sembrarse tanto en el suelo del patio como en macetas. Veamos.
1. Caléndula
Una de las plantas favoritas para tener en un jardín comestible es la caléndula. Esto se debe a que puede usarse con fines medicinales y ornamentales. Sus flores de tonalidades amarillas y naranjas llenan de vida y color el jardín. Estas, al igual que sus hojas tiernas, son comestibles y suelen emplearse en la preparación de infusiones, sopas y ensaladas. De hecho, se destaca por su abundante contenido de quercetina, que actúa como antioxidante y antiinflamatorio.
Uno de los cuidados básicos es que requiere abono frecuente. Además, hay que podarla y ubicarla en una zona del jardín donde reciba suficiente luz solar.

2. Alcachofa
Esta verdura tiene una forma muy particular que le da una belleza exótica. Además, en la cocina servirá para hacer deliciosas recetas, ya sea hervida, horneada o a la plancha.
No soporta bien las heladas, por lo que es importante protegerla. Requiere de suelos profundos para que sus raíces se desarr...