La cúrcuma es un ingrediente que procede de la misma familia del jengibre. Se utiliza en una gran cantidad de platos en la cocina asiática, y es el principal componente del curry. Este aditivo hace que las recetas con cúrcuma tengan un carácter bastante especial. Cabe destacar que, este es un ingrediente utilizado como colorante por muchas industrias, bajo el nombre de curcumina E-100.

Las propiedades y beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma tiene interesante propiedades antioxidantes y digestivas. Se trata de una sustancia que protege las células y reduce los niveles de colesterol LDL. Además, tiene propiedades beneficiosas para el estómago y para el hígado. Por ello, es un añadido recomendable para personas que sufren digestiones pesadas y flatulencias. Un consumo habitual de cúrcuma puede ayudar a prevenir algunas enfermedades inflamatorias, e incluso el cáncer. En este sentido, contribuye a reparar los efectos secundarios de los medicamentos. Además, resulta beneficiosa para personas con artritis.

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La pimienta en las recetas con cúrcuma
Lo habitual en las recetas con cúrcuma es añadir este ingrediente al final de la cocción, y acompañarlo de una pizca de pimienta negra. Esto permite aumentar la absorción de los principios activos de la cúrcuma, conocidos como curcuminoides.
El motivo añadir la cúrcuma en el último momento es que esta puede perder hasta el 85% de los curcuminoides, si se cocina...