4 recetas para preparar mostaza antigua
La semilla de mostaza puede aprovecharse de manera natural o procesada. Una de las versiones más comunes es la mostaza antigua, que contiene semillas enteras. Preparar mostaza antigua, es una manera de disfrutar el sabor de esta semilla directo de la siembra a la mesa.
La mostaza, cuyo origen es milenario, proviene de una planta familia de la col. Existen más de 40 especies de mostazas; las más comunes para preparaciones son la blanca y la negra.
De acuerdo a su presentación, la mostaza puede ser un buen ingrediente o un excelente aderezo de comidas. Además de ofrecer un sabor particular a los alimentos, la mostaza tiene propiedades beneficiosas para el organismo.
Ayuda a la digestión y es vasodilatador, lo que contribuye a mejorar el sistema circulatorio. Igualmente posee minerales como magnesio, potasio y selenio.
Formas de preparar mostaza antigua
Mostaza antigua de grano entero
 La presentación de mostaza más consumida es la Dijon, es originaria de Francia y se conoce como la primera versión procesada de esta semilla. Para preparar mostaza antigua al estilo Dijon se requiere:
Sal (al gusto).
50 g (1 cucharada) de mostaza marrón.
50 g (1 cucharada) de mostaza blanca.
120 mL de vinagre de vino (1 copita).
30 cc (2 cucharadas) de zumo de limón.
Preparación
Colocar las semillas en un recipiente junto con el vinagre de vino y dejar reposar en la nevera por 12 horas.
En un aparato batidor, moler las semillas sin que queden completamente trituradas y llevar...
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