La alfalfa es una planta de la familia de los guisantes que suele usarse como forraje.
No obstante, también se utiliza de modo medicinal y últimamente ha cobrado popularidad como alimento gracias a sus múltiples propiedades nutricionales.
Todas las partes de la planta son aprovechables para consumo humano:

Las flores se usan para té.
Las hojas sirven para preparar, entre otras cosas, agua de alfalfa.
Los germinados son un ingrediente delicioso en ensaladas.
En la medicina tradicional china, las raíces se usan para controlar la fiebre.
Las semillas, molidas con un poco de agua, se usan para mitigar las molestias de picaduras de insecto.

¿Cuáles son las propiedades de la alfalfa"
Se puede decir que la alfalfa es un alimento completo, pues contiene:
Vitamina A, que ayuda al buen funcionamiento del pulmón y el corazón.
Vitamina C, la cual tiene un efecto antioxidante y es necesaria para la fabricación de colágeno.
Vitamina K, indispensable para la coagulación de la sangre.
Proteínas que, según sugieren algunos estudios, podrían ser útiles para combatir algunos tipos de cáncer.
Minerales (magnesio, calcio, hierro y selenio) imprescindibles para funciones vitales del organismo.

¿Qué beneficios  podemos obtener del consumo regular de alfalfa"
Al incluir alfalfa en nuestra dieta, además de asegurar la ingesta de una gran cantidad de componentes nutricionales, obtenemos estos siete beneficios para nuestra salud:
1. Fortalecer el sistema inmunitar...