Para cocinar legumbres de la forma adecuada no es suficiente dejar que la olla de presión haga todo el trabajo o colocarlas en agua hirviendo. ¿Por qué" porque así no se activan las propiedades beneficiosas que poseen.
A menudo, el inconveniente de cocinar legumbres es que requieren mucho tiempo, pero una vez que se conocen las técnicas, cocinar legumbres no supone reto alguno. 

La forma correcta de cocinar frijoles y otras legumbres

Todos los frijoles secos y las legumbres, excepto las lentejas y los guisantes, deben remojarse antes de cocinarlos. El remojo tiene como finalidad acortar el tiempo de cocción y hacer que los frijoles sean más digeribles. Para remojar, solo hace falta que cubra los frijoles lavados con cuatro veces su volumen de agua (sin sal todavía), luego elija una de las siguientes técnicas de remojo.
Remojo normal. Deje los frijoles en remojo durante al menos 8-10 horas (los frijoles más grandes necesitan más tiempo). Este es el método tradicional y más saludable de remojar frijoles. Si los pone a remojo en la noche, lo estarán esperando cuando esté listo al día siguiente.
Remojo rápido. Hierva los frijoles por un minuto, cúbralos y déjelos reposar durante una hora.

Los frijoles están empapados uniformemente y se habrán doblado en tamaño. Después de remojar, hay dos opciones posibles. La primera reduce las flatulencias, mientras que el segundo proporciona más nutrientes:

Escurra el agua empapada, enjuague los fri...