El ácido sapiénico es un ácido graso con carácter de exclusividad, ya que solo los humanos pueden producirlo. Su nombre proviene de la raíz sapiens, haciendo referencia al hombre. Se forma a partir de un ácido graso saturado, llamado palmítico, que se encuentra en varios alimentos.
El sapiénico es el ácido graso que predomina en los lípidos que forman el sebo. En la piel ejerce importantes funciones para el mantenimiento de la misma.
Sí queremos asegurar nuestra cuota de este ácido, lo recomendable es consumir algunos alimentos que sean fuentes de su precursor, es decir, con ácido graso palmítico. Así mantendremos una piel saludable.

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¿Qué es el ácido sapiénico"
Desde el punto de vista químico, el ácido sapiénico, así como el oleico del aceite de oliva, es un ácido graso monoinsaturado. Tiene un solo doble enlace. Posee 16 átomos de carbono y su nombre científico es ácido cis-6-hexadecenoico.
No es un ácido graso esencial, puesto que la enzima delta-6-desaturasa, que se encuentra en las glándulas sebáceas humanas, es capaz de producirlo. Esta utiliza como sustrato el ácido graso palmítico, que también contiene 16 átomos de carbono y, a diferencia del sapiénico, es saturado.
Hasta ahora, la literatura demuestra que el sapiénico está restringido a los humanos. ...