Las aflatoxinas son una serie de micotoxinas producidas por hongos que pueden poner en riesgo el estado de salud de manera alarmante. Son genotóxicas y cancerígenas, por lo que su ingesta ha de evitarse en cualquier situación. Sin embargo, se pueden llegar a encontrar en ciertos alimentos de consumo habitual, como es el caso de los cacahuetes, los frutos secos, el maíz, el arroz o los aceites vegetales.
Antes de comenzar, es clave destacar que la higiene alimentaria resulta determinante cuando el objetivo es mantener al organismo en buen estado de funcionalidad con el paso de los años. Existen ciertos tóxicos que pueden comprometer la eficiencia de la fisiología a nivel interno. También, podrían provocar alteraciones graves en el desarrollo del feto en el caso de las mujeres embarazadas. Tipos de aflatoxinas
Lo primero que hay que entender es que existen diferentes tipos de aflatoxinas dependiendo de su procedencia. Se identificaron a día de hoy unos 20 tipos aproximadamente. De entre todos ellos, la más peligrosa es la B1, pues es muy tóxica e incrementa el riesgo de desarrollar cáncer.
Así lo evidencia una investigación publicada en la revista Toxins. Se trata de un elemento que podría pasar al bebé incluso a través de la leche materna, por lo que hay que tener especial cuidado en el caso del embarazo y la lactancia.

Las aflatoxinas pueden estar presentes en los alimentos y generar graves daños al organismo.

Además, existen otras aflatoxinas...