Os mostramos una receta fácil y rápida para preparar unas deliciosas albóndigas de quinoa y garbanzo. Serán un plato perfecto para cualquier comida o cena.

Ingredientes para las albóndigas de quinoa y garbanzos
Las cantidades que especificamos a continuación rendirán para unas 6 albóndigas de tamaño regular, aunque siempre podemos adaptar los ingredientes a nuestras necesidades específicas.
Para las albóndigas

1 taza de garbanzos (180 g)
1 taza de quinoa (200 g)
½ taza de pan rallado (75 g)
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
2 cucharaditas de cilantro (10 g)
1 pimiento rojo
½ cucharadita de sal (2 g)
½ cucharadita de pimienta negra (2 g)

Para la salsa de acompañamiento

1 diente de ajo 4 tomates
1 cebolla
1 pastilla para preparar caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
1 zanahoria grande

Preparación de las albóndigas de quinoa y garbanzo

Comenzaremos la elaboración de estas deliciosas albóndigas poniendo a remojo los garbanzos. Lo ideal será dejarlos varias horas en agua caliente, para que se ablanden adecuadamente y después sean más fáciles de cocinar.
Cuando los garbanzos vayan llegando a su punto, podemos ponerlos a cocer en una olla con agua hirviendo durante unos 60 minutos. En este tiempo, podremos ir preparando las verduras y la quinoa.
Por un lado, ponemos a hervir la quinoa en una olla con agua suficiente. Bastará con unos 5 minutos para que la quinoa esté lista.

No obstante, podemos controlar el pu...