Algunos alimentos que no se deben congelar
La congelación es uno de los principales métodos de conservación en la actualidad. Ahora bien, existen muchas personas que abusan del mismo y desconocen cuáles son los procedimientos correctos. Peor aún, hay alimentos que no se deben congelar y que ocupan los refrigeradores de millones de hogares.
La congelación errónea puede generar complicaciones médicas similares a las que enfrentamos cuando ingerimos una comida en descomposición. Recordemos que recurriendo al refrigerador no matamos a las bacterias: simplemente paralizamos su efecto y reproducción.
Por eso, a continuación veremos cuáles son los alimentos que no se deben congelar y también conoceremos algunos tips a la hora de recurrir al congelador.
Las verduras y vegetales se consumen en su estado fresco Los vegetales y las verduras son alimentos con alto contenido en agua. Lo que les ocurre cuando son sometidos a la congelación es que dicho lÃquido se solidifica y forma cristales de hielo grandes.
Al romperse las paredes celulares el alimento pierde su estructura y concentración de nutrientes iniciales. Entonces, cuando se terminan de descongelar el vegetal es incapaz de retener el agua y expulsa sus vitaminas y demás componentes.
Esto ocurre mucho con las ensaladas y alimentos como el brócoli. Tras descongelarse tienden a tener un sabor y aspecto poco agradables. Por su parte, las hojas de los vegetales pierden su caracterÃstico color verde y se tornan marrones.
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