Los alimentos amargos deben su sabor característico a compuestos como los glucósidos y los alcaloides. Estas sustancias poseen propiedades antioxidantes y desintoxicantes que ayudan a mejorar la salud, en especial la del sistema digestivo.
El sabor amargo es una de las cinco sensaciones gustativas básicas, junto con el dulce, salado, ácido y umami. Es percibido por las papilas gustativas en la parte posterior de la lengua y se caracteriza por un gusto fuerte y astringente que, a menudo, es considerado desagradable por muchas personas.
A pesar de su intensidad, la presencia de este sabor en algunos ingredientes puede indicar la presencia de fitoquímicos favorables para la salud. No dejes de mirar esta lista para incluir alimentos amargos en tu dieta y aprovechar sus beneficios. 9 alimentos amargos y sus beneficios
A pesar de que los alimentos amargos pueden no ser los favoritos de todos, ofrecen varios beneficios para la salud. Los glucósidos y alcaloides que contienen, estimulan la liberación de enzimas digestivas y la producción de ácido estomacal y bilis, mejorando la digestión.
Algunas verduras y hierbas con este sabor, son ricas en antioxidantes, que combaten el estrés oxidativo y reducen la inflamación. Asimismo, fortalecen el sistema inmunitario y ayudan a prevenir muchas enfermedades. Además, estos alimentos pueden regular el apetito y promover una sensación de saciedad, lo cual es útil para el control del peso.
Incorporarlos en la dieta puede ser un d...