En la actualidad se ha hecho muy recurrente el discurso antigluten, por parte de los defensores de la alimentación natural y balanceada.
Más allá de las modas alimenticias, detractores y partidarios tienen argumentos válidos a favor y en contra de esta sustancia presente en gran número de alimentos.
¿Es el gluten bueno para todo aquel que lo consume" La evidencia parece mostrar que este componente altamente proteico pudiera ser perjudicial para cierto grupo de personas.

¿Qué es el gluten"
El gluten es una sustancia proteica vegetal, presente principalmente en el trigo y otros cereales. Quienes lo miran de reojo cuestionan el alto contenido calórico de este producto alimenticio.
Hay quien tiene la hipótesis de que el organismo del ser humano aún no está preparado para digerir y adaptarnos adecuadamente a esta sustancia y al trigo en general. Lo que si es cierto es que hay personas a las cuales no les beneficia este alimento.
Es el caso puntual de las personas que sufren de celiaquía, un padecimiento digestivo que consiste básicamente en la intolerancia al gluten.
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¿Sabes si eres celíaco"

Fatiga, pérdida ósea, dolores abdominales e intolerancia a la lactosa. Estos son algunos de los síntomas que experimentan las personas que desarrollan celiaquía.
Aunque bien determinadas, estas señales son muy generales y solo podemos tener certeza de tener la enfermedad mediante exÃ...