El azafrán, conocido como «oro rojo», proviene de una delicada flor de color violáceo que en su interior alberga tres estigmas. Es ahí donde se encuentra esta especia que reyes y faraones adoraban. Con muchas propiedades, ha sido usada desde tiempos antiguos por su sabor y sus beneficios para la salud.
Se dice que Alejandro Magno se bañaba en piscinas donde mezclaban agua con azafrán para curar sus heridas. Además de ser un buen complemento para la cocina, esta especia milenaria esconde en sus delicados estigmas propiedades útiles para tu salud. Te va a encantar conocer los beneficios y usos que puedes darle al azafrán.
El azafrán, una especia con gran tradición
El azafrán proviene de los estigmas secos de la flor Crocus sativus. Es una especia conocida por su sabor amargo y característico color naranja. Se produce en Irán, España, Grecia, India y Marruecos, entre otros países. Para obtener un gramo es necesario cosechar entre 150 y 160 flores y requiere mucha mano de obra. Por eso es la especia más costosa del mundo, cuyo precio ronda los 8.000 euros por kilo. Ya era preciado en la antigüedad, tal como menciona el Longhua Chinese Medicine. Durante siglos lo utilizaron con fines terapéuticos, como tinte, perfume y para adoraciones. Por ejemplo, en China servía para la mala memoria y para teñir telas. En Persia, para tratar la melancolía. También los egipcios lo usaban para curar dolencias y como perfume.
Con el paso de los años, el azafrán se empl...