La chyawanprash es una especie de mermelada con orígenes en la India, que tiene muchos mitos. Incluso, una leyenda asegura que Chyawana, un hombre hindú, logró mantener una buena salud por muchos años gracias a este elixir.
Sin embargo, no hay mucha información sobre la veracidad de la historia. Lo que sí se conoce son sus beneficios desde la perspectiva científica.
Lo llaman “elixir de la juventud”. Tiene un color oscuro, textura espesa y sabor dulce con un toque ácido. Para su preparación se usan más de 40 plantas, entre frutas y especias.
Valor nutricional de la “chyawanprash”
El valor nutricional de la chyawanprash radica en varios factores que vamos a desarrollar a continuación. Por lo pronto, es importante resaltar su bajo contenido en colesterol y grasas, y su elevado contenido de vitamina C y saponinas. 100 gramos de esta mermelada contienen:

Calorías: 35.
Grasas: 7 g.
Sodio: 5 mg.
Carbohidratos totales: 7,5 g.
Fibra: 500 mg.
Azúcares totales: 3,5 g.
Vitamina C: 3,4 mg.
Flavonoides totales: 20 mg.
Alcaloides: 80 mg.
Piperina: 4,2 mg.
Compuesto fenólico: 235 mg.

Los ingredientes principales de esta mezcla de hierbas son compuestos como los siguientes:

Miel.
Jarabe de azúcar.
Aceite de sésamo.
Maná de bambú.
Mantequilla clarificada.
Pulpa de grosella espinosa india.

Aunque se reconocen más de 40 compuestos, son estos los que están en mayor proporción en la mezcla. En 10 gramos de chyawanprash hay 206 mg de jarabe de ...