El consumo per cápita de huevos a nivel mundial es de, al menos, trescientas unidad al año. Hablamos de una de las proteínas más influyentes. Por ello, se torna importante saber cómo reconocer un huevo que no es fresco.
Casi todo el mundo toma huevos en grandes cantidades pero ¿sabemos distinguir entre una unidad que está en su mejor estado y otra que quizás no nos conviene comer"
Hay ocasiones en que un paquete de 12 o 24 huevos nos trae entre 3 o 4 ejemplares que están ?pasados?.
A continuación indicaremos el aspecto de un huevo que no es fresco y otras informaciones de interés.

El aspecto de la cáscara es fundamental
La cáscara es precisamente lo que protege al contenido de esta nutritiva proteína de la contaminación exterior. De hecho, existen microbios que bajo ciertas condiciones ambientales son capaces de penetrar y proliferar en la yema. Por ello, es indispensable verificar con detalle el aspecto, composición y textura de la cáscara.

Un indicio de sanidad es la dureza de la misma y también el hecho de que no tenga manchas.
Si se observa un pequeño orificio o ruptura lo mejor es no comprarlo o consumirlo.
Las cáscaras suaves son propensas a dejar entrar agentes contaminantes, por mínimos que estos sean, además de precipitar la descomposición de la sustancia interna.

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Las chalazas y la clara

Un indicador que nos permite saber a exactitud si un huevo está fresco o n...