La quinoa es un alimento de alto valor nutricional que se ha apreciado desde la antigüedad por sus múltiples beneficios para la salud física y mental.
Aunque suele utilizarse en la cocina de la misma manera que los cereales, en realidad es un pseudocereal, libre de gluten y rico en proteínas.
De hecho, es uno de los ingredientes más recomendables dentro de la cocina vegana, ya que supone una fuente de fibra, ácidos grasos esenciales y otros nutrientes que el organismo necesita.
Incluso, muchos consideran que es un superalimento, no solo por su concentración de vitaminas y minerales, sino porque es uno de los pocos que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Lo mejor de todo es que es muy fácil de digerir, contiene muy pocas calorías y es apta para aquellos con trastorno de celiaquía. Teniendo en cuenta que muchos no se han animado a incorporarla en sus dietas, a continuación queremos destacar una interesante receta y sus principales bondades.

Leche de quinoa: una bebida vegetal con muchos beneficios
La leche de quinoa es una bebida que, a diferencia de otras leches vegetales, es rica en proteínas, fibra y antioxidantes.
Con un mínimo aporte de calorías, es una fuente significativa de:

Vitaminas (C, E y del complejo B)
Fibra dietética
Minerales (hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, cinc)
Ácido linoleico
Fitoestrógenos

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¿Cómo prepararla"

La prep...