Los bizcochos esponjosos son valorados por su textura ligera y suave, convirtiéndolos en una delicia para los amantes de la repostería. Los bizcochos hechos con la técnica chiffon entran en esta categoría de  irresistibles. Esta técnica combina ingredientes comunes de este tipo recetas con algunas variaciones claves en la preparación.
Es de suma importancia destacar la necesidad de seguir de forma correcta cada paso para alcanzar el resultado deseado. La técnica chiffon demanda atención y precisión en cada etapa del proceso, desde la adecuada combinación de ingredientes hasta la incorporación cuidadosa de las claras batidas influyen, de manera significativa, en la textura y esponjosidad finales del bizcocho. Aquí te contamos todos los detalles. ¿Cómo nació esta técnica"
La técnica chiffon tiene una interesante historia detrás de su creación. Fue desarrollada por un chef llamado Harry Baker, en la década de 1920, en los Estados Unidos. Baker experimentaba con recetas de bizcochos para lograr una textura más ligera y esponjosa, y finalmente dio con la fórmula que se convertiría en la base de la referida técnica.
Lo innovador del método chiffon fue la incorporación de claras de huevo batidas a punto de nieve en la masa. Antes, las recetas de bizcochos se basaban en la utilización de grasa, como la mantequilla, para obtener una textura suave.
Sin embargo, Baker descubrió que al batir las claras de huevo hasta alcanzar picos y luego incorpora...