La salsa de soja casera es una excelente alternativa para sazonar nuestras comidas. ¿Y por qué" porque no solo porque le da un auténtico toque salado a los alimentos, sino porque realza el resto de los sabores, especialmente las verduras y las carnes.
Indudablemente, la salsa de soja es un condimento muy popular. De hecho, está presente principalmente en la cocina asiática, pero se utiliza también en la gastronomía de muchos otros lugares del mundo.
A pesar de que es un ingrediente que se encuentra fácilmente en cualquier supermercado, vale la pena intentar preparar la salsa de soja casera. Para ello, a continuación te daremos algunas recomendaciones.

Diferentes tipos de salsa de soja

Existen muchos tipos de salsas de soja. En tiendas especializadas se pueden encontrar hasta veinte variedades diferentes, cada una con un matiz diferente de sabor. La mayoría de ellas son preparadas mediante un proceso de fermentación de los granos de soja y trigo con el hongo Aspergillus oryzae, más agua y sal.
Existen otras llamadas salsas de soja químicas, que se elaboran artificialmente con harina de soja y contienen extracto de malta, colorantes y endulzantes.
Las salsas de soja químicas se producen mucho más rápido que las tradicionales (el proceso dura días, versus semanas o meses) y su costo generalmente es menor. Sin embargo, algunas de ellas pueden ser peligrosas para la salud ya que contienen principios activos cancerígenos.
Para estar seguros de que los in...