Una mayonesa vegana es una excelente opción como aderezo. No solo porque tienen una consistencia ligera sino porque tienen un valor nutricional apropiado. Además no aumenta el colesterol malo (LDL) ni nos hace aumentar de peso.
La mayonesa común forma parte de diversas recetas, como por ejemplo las alas de pollo frito o las patatas al horno. Sin duda, se trata de un complemento salado que le aporta un poco más de jugosidad y suavidad al platillo. 
A partir de la receta de la mayonesa común se pueden preparar otros aderezos y, por supuesto, una mayonesa vegana sumamente agradable al paladar.

El origen de la mayonesa

Se dice que la mayonesa fue creada en la isla de Menorca, específicamente en la ciudad de Mahon. Por esta razón, aún se encuentra abierto el debate sobre si llamarla mayonesa, con y, o mahonesa, con h. En todo caso, se considera que el origen de esta emulsión data, aproximadamente, de mediados del siglo XIX. Desde entonces, se ha utilizado a menudo en la cocina para acompañar un gran número de platos, en mayor o menor medida.
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¿Una emulsión"

Sí la mayonesa es una emulsión. Las emulsiones son mezclas homogéneas y estables entre dos elementos líquidos. Esto quiere decir que uno de los dos elementos se dispersa en el otro, en forma de gotas diminutas. De esta manera adquiere una estructura estable.
Al ser una emulsión, la mayonesa surge de la dispersión del aceite en un...