El ajo es una especie de gran valor en el mundo culinario. Su uso para elaborar diferentes platos está muy extendido. El sabor y aroma del ajo realza el gusto de verduras, vegetales, hongos y carnes. Tener a mano una buena salsa de ajillo puede ser el mejor secreto para destacar en la cocina.
Preparar una salsa de ajillo básica es muy sencillo. Solo se debe contar con aceite de oliva (125 mL), perejil (25 g) y ajo (2 dientes). Seguidamente, se precisa mezclar en la licuadora listo para usar. Lo mejor es que se puede conservar en un frasco de vidrio dentro del refrigerador.
Puede usarse cruda como aderezo para ensaladas, sobre pan e incluso galletas saladas. Igualmente, se puede emplear para marinar pescados, carnes rojas, cerdo, pollo, conejo y otras proteínas, para luego llevarlas a cocción.
Receta de conejo con salsa de ajillo

Son numerosos los platos que contienen salsa de ajillo. En España hay una comida típica cuyo nombre lo refleja. Se trata del ?Conejo al Ajillo?. La carne del conejo es magra y va muy bien con este intenso sabor. ¿Cómo se hace y qué se necesita"
Ingredientes

Aceite de oliva.
Agua para el guiso.
Caldo de carne (200 mL).
½ vaso de vino (100 mL).
1 conejo picado en trozos (1,5 kg).
Romero, laurel, pimienta, sal (al gusto), ajo y tomillo.

Elaboración

Después de lavar, limpiar y picar el conejo, calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela.
Colocar el ajo picado, pero aún con cáscara, para que el aceite adquiera aroma y sa...