Cortes de carne de cerdo y cómo prepararlos
La carne de cerdo es un producto que cuenta con muchos nutrientes esenciales, por lo que su inclusión en la pauta genera ciertos beneficios para la salud. Ahora bien, para sacarle el máximo partido a nivel culinario será determinante conocer los diferentes cortes que se pueden realizar y cómo prepararlos de manera adecuada. No todos se usan para los mismos platos.
Antes de comenzar, cabe destacar que el consumo de carne roja fresca no es perjudicial para la salud, en contra de lo que se afirmaba hasta hace pocos años. Solamente hay que evitar las versiones procesadas. En estos casos, suelen existir ciertos aditivos, como los conservantes, que podrÃan provocar daños a nivel fisiológico a medio plazo. Sin embargo, con los cortes frescos este riesgo no existe. Cortes de carne de cerdo
Descubre cuáles son los principales cortes de la carne de cerdo y sus indicaciones a nivel culinario. De este modo les sacarás el máximo partido.
Paleta. Se trata de la parte superior de las patas y los hombros, muy adecuada para cocinar en estofado y para picar. En el caso de que conserve una porción de hueso, se podrá utilizar para preparar un asado.
Lomo. Esta porción sin hueso se suele presentar en forma de filetes. Normalmente, se prepara a la plancha. Destacan el lomo alto, las chuletas o la caña como productos principales.
Costilla. Normalmente, la costilla se asa. La misma cuenta con una cierta porción de grasa que mejora la jugosidad del plato final. Incluso, queda bien ...
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