El queso es un alimento que posee importantes propiedades nutricionales. Es una fuente de proteína de alto valor biológico. Aporta también  calcio, fósforo y vitaminas A y D. Sus componentes lo hacen especialmente favorecedor para el desarrollo de los huesos y dientes.
Por los riesgos que supone su proceso de fabricación, el queso debe ser de buena calidad. Productos elaborados sin las condiciones de higiene básicas exponen al consumidor a enfermedades.
El principio general a la hora de elegir el queso más saludable es conocer la empresa que lo elabora. Esto asegurará las buenas condiciones de fabricación, que son el punto de partida de la calidad.

Tipos de queso
El queso será más saludable o menos saludable según sea el estado de salud de quien lo consume. Padecimientos como la hipertensión arterial, el colesterol, problemas intestinales o hepáticos,  influyen en el efecto de su consumo. Algunos quesos de buena calidad que son muy saludables para algunas personas no lo son para otras. Sobre todo, si estas últimas padecen de intolerancia a alguno de sus componentes. En atención a esto, es importante conocer los tipos de quesos como punto de partida para elegir el producto lácteo idóneo para su organismo, y por ende, para nuestra receta:
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Queso fresco

Se elabora mediante un proceso de cuajado y deshidratación de la leche. No requiere de maduración ni de estacionamiento. Es imprescindible mantenerlo en e...