Limitar el consumo diario de azúcar en la dieta es parte de un estilo de vida saludable. Se ha vuelto una recomendación habitual de las organizaciones sanitarias y, para aplicar el consejo, necesitamos saber cuáles son las bebidas más azucaradas.
A veces, solo prestamos atención a las comidas, pero olvidamos que los líquidos también contribuyen al aumento de la glucosa en la sangre. Refrescos, sodas, jugos industriales e hidrataciones deportivas se ofrecen con una alta concentración de glucosa, capaz de impactar en nuestro metabolismo.
Para entender mejor cómo nos afectan estos productos, consultamos a Enol Sierra, formador de la Universidad Europea en temas de ejercicio y diabetes. Con él exploraremos el mercado del azúcar en los líquidos y las alternativas de las que disponemos. ¿Por qué algunas bebidas pueden subir mucho el azúcar en sangre"
Hay varias razones que explican por qué una bebida puede ser más perjudicial que otra al momento de evaluar su impacto en la glucemia (la concentración de azúcar en la sangre). Enol Sierra, licenciado en Ciencias del Ejercicio y experto en diabetes, comenta que «el factor diferencial es la cantidad de hidratos de carbono».
En términos más sencillos, podemos decir que es la cantidad de azúcar que podemos medirles. A veces, el dulzor es resultado del proceso de fabricación, pero también puede haber añadido de sacarosa o de jarabe de maíz de alta fructosa durante la producción.
Ambas moléculas (sacaros...