La dieta crudívora se caracteriza por permitir solo el consumo de alimentos crudos y cuenta con una serie de desventajas para la salud. De hecho, se trata de una pauta restrictiva, algo que no aconsejan los expertos en nutrición.

Para garantizar que se cubren los requerimientos nutricionales no hay nada mejor que plantear una dieta variada con alimentos muy distintos.

Hay que destacar que es importante tener cierta precaución con las modas en el campo de la nutrición. Muchas de las prácticas que se llevan a cabo podrían ser nocivas para el organismo o peligrosas.
Desventajas de la dieta crudívora
En primer lugar, hay que destacar que el consumo de alimentos crudos podría no ser lo más adecuado para potenciar el aprovechamiento de los nutrientes. Durante el cocinado se ablandan las fibras, lo que mejora la disponibilidad de los carbohidratos y de otros muchos elementos. Al fin y al cabo, la fibra actuaría como un antinutriente en su forma cruda. Eso sí, ha demostrado tener beneficios para la salud intestinal, pero no todos aparecen por su ingesta sin cocinar.
Por otra parte, el proceso de cocción reduce el riesgo microbiológico. La mayor parte de los microbios se mueren cuando se someten a temperaturas elevadas, evitando que puedan generar enfermedades.
El consumo de elementos crudos, como el huevo, podría dar lugar a la salmonelosis. Esta patología cursa con síntomas digestivos graves. Un estudio publicado en International Journal of Environmental Research...