Cuáles son las plantas crucÃferas
La col, la col bruselas, el berro, verduras de hojas verdes, la mostaza, el rábano, el nabo, la coliflor, el brócoli, rúcula, wasabi componen la numerosa familia de las plantas crucÃferas, asà llamada porque las flores de estas plantas poseen todas cuatro sépalos y otros tantos pétalos, colocados en forma de cruz.
Porque son buenas las plantas crucÃferas
Las crucÃferas son ricas en nutrientes, entre ellos, varios carotenoides (betacaroteno, luteÃna, zeaxantina); vitaminas C, E y K; folato; y minerales. También son una buena fuente de fibra.
Además, las plantas crucÃferas contienen un grupo de sustancias llamadas glucosinolatos, que son componentes quÃmicos con azufre. Estas sustancias quÃmicas son las responsables del aroma penetrante y el sabor amargo de las plantas crucÃferas.
Durante la preparación de las comidas, al masticar y en la digestión, los glucosinolatos de las plantas crucÃferas se descomponen para formar compuestos biológicos activos tales como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. El indol-3-carbinol (un indole) y el sulforafano (un isotiocianato) se han estudiado muy frecuentemente por sus efectos anticancerosos.
Se ha descubierto que los indoles y los isotiocianatos inhiben la formación de cáncer en varios órganos de ratas y ratones, entre ellos, la vejiga, las mamas, el colon, el hÃgado, los pulmones y el estómago.
En estudios con animales y en experimentos con células cultivadas en labor...
Fuente de la noticia:
salud integral de la mujer
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