El aguacate y el surimi son dos ingredientes cuyas texturas y sabores se complementan muy bien. Eso se puede comprobar al probar esta receta de ceviche de surimi en canoas de aguacate.
El ceviche es un plato en el que generalmente se cuece carne de pescado blanco en jugo puro de limón. Lleva otros ingredientes vegetales como aguacate y mango, además de toques aromáticos diferentes.
Aunque el surimi es un sucedáneo de la carne de cangrejo, al combinarlo con el limón y los vegetales y frutas se logra un buen balance de sabores. El aguacate aporta, por su parte, un sabor suave con una textura muy cremosa.

Historia del ceviche
Se dice que este plato a base de pescado cocido en jugo cítrico se originó en Perú hace unos dos mil años. Al principio el pescado se cocinaba en un fermento vegetal. Con la llegada de la conquista española este se cambió por el limón y se incorporó la cebolla. El ceviche fue evolucionando hasta llegar a ser lo que es hoy. Los componentes básicos de la receta original siguen siendo el pescado blanco, el limón, la cebolla, el ají o chile y el maíz. En la actualidad se le han sumado otros ingredientes que han producido agradables variantes, como el mango y el aguacate.
Acerca de su nombre, aún no hay común acuerdo. Algunos afirman que es de origen chibcha, otros del español, del árabe o del inglés. Del chibcha, la palabra ?viche? aludiría a la cualidad de tierno.
Por otro lado, el término proveniente de los árabes, ?escabeche?, l...