Con esta receta podemos preparar unas berenjenas rellenas de carne para sacar más partido a estas deliciosas verduras. Será un plato sencillo y sabroso perfecto para tomar en el momento o para reservarlo. Incluso puedes congelarlo para consumirlo unos días después.

Ingredientes para 4 raciones

4 berenjenas medianas
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 ½ tazas de carne picada de cerdo (300 g)
1 ½ tazas de carne picada de ternera (300 g)
2 tazas de tomate triturado (500 ml)
1 cucharadita de tomillo seco (5 g)
1 cucharadita de romero seco (5 g)
¼ de taza de harina, blanca o integral (30 g)
¼ de taza de mantequilla (70 g)
4 tazas de leche entera (1 litro)
1 cucharadita de nuez moscada (5 g)
½ taza de queso rallado (100 g) Sal y pimienta (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Los pasos a seguir para elaborar estas deliciosas berenjenas son los siguientes:

Para comenzar, cortamos la parte del tallo de la berenjena. Después la cortamos a lo largo, por la mitad. A cada mitad le haremos unos cortes superficiales con un cuchillo, sin llegar a la parte de la piel.
A continuación, le haremos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final una geometría ?en forma de rejilla?.
Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite, que la berenjena absorberá enseguida, y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180 ºC. Dejamos las berenjenas dentro ...