Podría decirse que es una de las especias más antiguas utilizadas por el hombre.
No solo se emplea desde hace miles de años para cocinar sino también para ritos y ceremonias religiosas y, por supuesto, como medicina.
En este artículo te contamos cuáles son las propiedades del azafrán.

Azafrán: el oro rojo

Debido a sus componentes (entre ellos, el safranal) el azafrán tiene la capacidad de teñir lo que toca.
Las comidas que se condimentan con él quedan amarillas o anaranjadas.
Además este condimento tiene propiedades medicinales y suele costar bastante si es de buena calidad.
Irán es el productor de azafrán por excelencia, seguido por España, Marruecos, India y Grecia.
¿Sabías que para lograr un kilo puro se necesitan 250 000 flores" Por esta razón es una especia muy costosa.
Ver también: Té de azafrán: beneficios y preparación
Azafrán: medicinal y culinario
El nombre científico del azafrán es Crocus Sativus y su principal uso es el gastronómico. Se emplea en muy pocas cantidades para dar color a la comida.
Los platillos a base de arroz, patata o pasta, así como también guisos y escabeches, suelen llevar azafrán.
Asimismo, es uno de los ingredientes de varios postres como, por ejemplo, las tortas dulces indias (baklava).
En cuanto a sus propiedades medicinales, podemos destacar:
Ayuda en la digestión

El hecho de que el azafrán esté presente en tantos platillos típicos no solo se debe a su capacidad para teñir los alimentos, sino t...