Introducción
La enfermedad de Crohn es una condición inflamatoria crónica del intestino que afecta a miles de personas en todo el mundo. Entre los métodos más efectivos para gestionar los síntomas de Crohn, las modificaciones en la dieta juegan un papel clave. Una de las dietas para la enfermedad de Crohn que más ha ganado popularidad en los últimos años es la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD, por sus siglas en inglés).
 

Contexto sobre el manejo dietético en los pacientes con Crohn
El manejo de la enfermedad de Crohn generalmente incluye medicamentos, pero muchas personas buscan complementar su tratamiento con cambios en la dieta. Dado que el Crohn afecta el sistema digestivo, elegir los alimentos adecuados puede reducir los síntomas como la diarrea, el dolor abdominal y la inflamación intestinal. Entre las dietas más comunes para el manejo de Crohn están la dieta baja en residuos, la dieta baja en FODMAPs y la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD). Aunque no existe una «dieta universal» para todas las personas con Crohn, algunas personas han reportado una mejoría significativa al seguir la SCD.
 

Historia y fundamentos de la SCD
La dieta de carbohidratos específicos fue desarrollada por el doctor Sidney V. Haas, pero se introdujo al público a principios de 1990 por la autora Elaine Gottschall en su libro, Romper el círculo vicioso: la ...