Dieta del índice glucémico: lo que debes saber
La dieta del índice glucémico es una herramienta que se ha utilizado desde hace décadas como aliada para controlar los niveles de glucemia en personas que sufren diabetes. Se trata de un plan de alimentación basado en cómo la comida interviene en los índices de azúcar en la sangre.
El índice glucémico no es como tal un régimen dietario. Sin embargo, es una de las formas de guiar las elecciones alimentarias, tal y como lo hace el conteo de calorías o de hidratos de carbono. Lo mejor de todo es que no se trata de seguir un régimen estricto o restrictivo.
Si bien sugiere reemplazar algunos alimentos por alternativas saludables, no implica eliminar grupos de nutrientes o mantener una alimentación hipocalórica. Entonces? ¿En qué consiste exactamente" Para entenderlo mejor, veamos en detalle qué es el índice glucémico. Índice glucémico
El índice glucémico es un sistema que se creó como estrategia para facilitar las elecciones de alimentos de los pacientes con diabetes. A través de este se categorizan los alimentos con carbohidratos en función de su capacidad para aumentar la glucosa de la sangre.
La medida, por así decirlo, se obtiene a partir de la combinación de varios factores físicos y químicos que interactúan en un alimento. Por ejemplo:
Técnicas de procesamiento
Método de cocción
Nivel de maduración
Tipo de almidones que contiene
Aporte de fibra dietética
Tipo de carbohidratos
Contenido de grasa
Nivel de acidez
La medición del IG...
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mejor con salud
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