El cacao es uno de los alimentos que podría ayudar a reducir el colesterol, o al menos a evitar la oxidación de ciertas lipoproteínas. Hablamos de un producto de alta calidad que concentra gran cantidad de fitoquímicos. Es fundamental que aparezca en la dieta de forma regular, aunque no siempre como chocolate con alto contenido de azúcar.
La mayor parte de las presentaciones industriales de cacao se caracterizan por aportar una cantidad excesiva de carbohidratos simples. Estos elementos pueden impactar de forma negativa sobre las glucemias, ocasionando un mayor trabajo del páncreas. En contextos de sedentarismo, dicho efecto se traduce en el desarrollo de diabetes de tipo 2.
Relación entre el consumo de cacao y el colesterol
De acuerdo con una investigación publicada en la revista Nutrición Hospitalaria, la ingesta regular de cacao mejoraría el perfil lipídico y reduciría el riesgo de aterogénesis. Ahora bien, el estudio ha sido realizado en ratas, por lo que los datos no son completamente extrapolables al ser humano. De hecho, hay pocas evidencias en personas acerca de los efectos concretos del consumo de cacao sobre los niveles de colesterol. Sin embargo, lo que sí se sabe es que la presencia de alimentos de origen vegetal en la dieta disminuye la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), lo que reduciría el riesgo de patología cardiovascular. Según un estudio publicado en la revista Trends in Cardiovascular Medicine, son las proteínas LDL...