El sushi es un plato cada vez más consumido alrededor del mundo, pero mucha gente tiene dudas acerca de su valor nutricional y de si engorda. Lo cierto es que la preparación puede variar dependiendo de la zona. Incluso existen variedades que no resultan muy saludables.
Ahora bien, hay que destacar que el sushi de calidad no solo es un manjar, sino que es una elaboración que cuenta en su interior con nutrientes beneficiosos. Eso sí, habrá que garantizar una serie de medidas higiénicas para asegurar la salubridad del producto.
Aportes nutricionales del sushi
Desde el punto de vista del valor nutricional, hay que destacar que el sushi es un plato bastante energético. Cuenta con carbohidratos de tipo complejo procedentes del arroz, pero también con azúcares simples. Hay que tener cuidado con esto último. Los hidratos de carbono de alto índice glucémico han demostrado incrementar el riesgo de desarrollar patología metabólica.
El sushi también aporta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. Estas cuentan con todos los aminoácidos esenciales y con una buena puntuación en cuanto a digestibilidad.
Son necesarias para prevenir la aparición de problemas asociados con la masa muscular, tal y como evidencia una investigación publicada en la revista Nutrition Research. Eso sí, para sacarles el máximo partido hay que combinarlas con la práctica de ejercicio.
Por otra parte, el pescado con el que se elabora el sushi es fuente de ácidos grasos de la ...