Son muchos los productos que usan sustitutos del azúcar para endulzar los alimentos. Pero siempre han desencadenado polémica, debido a que es difícil pensar que algo sintético pueda ser tan bueno. Por ello, diversos estudios a lo largo de la historia han intentado demostrar los efectos nocivos de los endulzantes artificiales en la salud, inclusive con el riesgo de cáncer.
Durante años se ha asociado el consumo de carbohidratos con alto contenido calórico a los trastornos metabólicos. Dentro de este grupo de compuestos nutricionales se encuentra la sacarosa (el azúcar de mesa). Dicha asociación entre trastornos del metabolismo y consumo de carbohidratos ha llevado al desarrollo de sustancias químicas que intentan reproducir el dulzor del azúcar sin aportar calorías. La ciencia ha tenido éxito en el desarrollo de tales sustancias. Las que pueden ser encontradas en el mercado aportan bajas calorías con una ventaja adicional: poseen un poder edulcorante cientos de veces más potente que el azúcar común. Esto significa que solo se necesita una pequeña cantidad para lograr el efecto endulzante.
Los edulcorantes artificiales: una utopía controversial
No obstante, a pesar de que representen un aporte ínfimo e incluso nulo de calorías, hay dudas sobre la seguridad de su consumo. En especial si este ocurre durante un tiempo prolongado.
Diversos estudios intentan descubrir si los edulcorantes artificiales tienen algún efecto perjudicial sobre la salud y el desarr...