Os mostramos algunas recetas para preparar una deliciosa ensalada crujiente de gambas y hortalizas. Este plato combina el delicioso e intenso sabor del marisco con las propiedades nutricionales tan beneficiosas de las hortalizas.

Ensalada crujiente con angulas
Con esta primera ensalada podremos disfrutar de una interesante mezcla de ingredientes, con el sabor del marisco, el crujiente de la pasta y la frescura de las verduras.
Ingredientes

1 ¼ tazas de brotes de lechuga (200 g)
½ taza de angulas, frescas o congeladas (160 g)
½ taza de gambas peladas, frescas o congeladas (100 g)
4 hojas de masa filo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón (5 g)
1 cucharada de mantequilla (20 g)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml) 1 cucharada de vinagre de manzana (15 g)
Vinagre balsámico de Módena
Sal (al gusto)

Preparación

En primer lugar, separamos las láminas de masa filo y las pintamos ligeramente con mantequilla derretida. Después cortamos las láminas para formar una tulipa sobre un molde de aluminio, recortando con unas tijeras las puntas.
Una vez listas las láminas de masa, precalentamos el horno a 165 ºC y horneamos la masa durante 6 o 7 minutos, hasta que se quede dorada. Después, dejamos enfriar y la desmoldamos. Puede conservarse crujiente durante varios días, si la mantenemos alejada de la humedad.
A continuación, laminamos los ajos y los freímos con el aceite de oliva. Cuando comiencen a tomar un color dorado, añadimos un poco de sal  ...