Los alimentos alergénicos son los desencadenantes de las llamadas alergias alimentarias. Esta afección se traduce en una intolerancia del organismo a las proteínas que se encuentran en los alimentos.
Cuando esto ocurre, el paciente puede llegar a experimentar síntomas leves como picor y enrojecimiento, hasta reacciones graves como un choque anafiláctico que puede poner en riesgo su vida.
La alergia alimentaria suele presentarse durante los primeros años de la infancia. Su evolución dependerá de los tipos de alimentos y de la reacción que provoquen.

¿Qué es un alérgeno " y ¿Qué es un alimento alergénico"
Un alérgeno es una sustancia capaz de producir una reacción anormal en el sistema inmunitario de personas susceptibles a este. Y un alimento alergénico es un producto o ingrediente que contiene un determinado compuesto (alérgeno), capaz de provocar severas reacciones en personas alérgicas. 
¿Cuáles son los alimentos alergénicos más comunes"

Actualmente, existen más de 160 alimentos alergénicos. Sin embargo, los más comunes, según la Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA), son los siguientes:  

La leche. La alergia a las proteínas de la leche es la más común, sobre todo en bebés. Sin embargo, es posible que se curen antes de los 3 años.
Los huevos. Los huevos pueden causar reacciones graves como la anafilaxia, afectando el organismo y órganos en cuestión de minutos.
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