Comer el pollo con piel puede no ser lo más adecuado cuando lo que se pretende es mejorar el estado de composición corporal. Y es que esta parte del animal cuenta con una densidad energética elevada, lo que podría afectar la ganancia de masa grasa.  De todos modos, se trata de lípidos de buena calidad, siempre y cuando no se sometan a tratamientos térmicos elevados.
Lo primero que hay que tener en cuenta es que el pollo es una de las carnes más consumidas. Resulta asequible por su bajo precio y cuenta con una gran versatilidad a nivel culinario. Consigue aportar muchas proteínas de alta calidad.
El valor nutricional de la piel del pollo
La piel del pollo se compone en un 32 % de grasa. Esto hace que su densidad energética sea elevada, lo que puede dificultar el cumplimiento de una pauta hipocalórica. Ahora bien, esto no quiere decir que la piel del pollo sea mala ni mucho menos. Se trata de un alimento que aporta lípidos de buena calidad, aunque de tipo saturado.
La relación entre el consumo de estos nutrientes y el riesgo cardiovascular es algo que ya se pone en duda, según las evidencias más recientes. Las únicas grasas que se consideran nocivas son las de tipo trans.
Estos últimos elementos han demostrado incrementar los niveles de inflamación y de oxidación en el medio interno, promoviendo el desarrollo de patologías crónicas. Por ello, hay que evitarlas, tratando de no consumir productos de origen procesado ni tampoco sometiendo a los lípidos a co...